创业小能手网2024年，餐饮行业经历了剧烈的洗牌，不少品类深陷困境，大量店铺倒闭关门。如果你正怀揣着餐饮创业的梦想，准备在2025年大展身手，那下面这7个“重灾区”品类，一定要谨慎避开！这可是结合了数千家倒闭餐饮店的真实经验总结，满满都是“避雷”干货。
一、火锅店：繁华背后的危机四伏
2024年，光是狗哥回收的倒闭火锅店就多达几百家，在北京，火锅更是成了餐饮老板们的“亏损重灾区”。巅峰时期，一个月就能收到42家倒闭火锅店的设备。倒闭的可不只是小品牌，连锁品牌占比高达60%，每10家倒闭的火锅店中，就有6家是连锁的。
如今，自助火锅兴起，将原本人均一两百甚至两三百的客单价，硬生生拉低到了两位数。在这样激烈的价格竞争下，新手贸然入局，很可能连房租都负担不起，分分钟陷入经营困境。
二、汉堡细分赛道：拥挤的“独木桥”
汉堡赛道的细分品类看似有黑马杀出，实则竞争惨烈。竞争对手的增长速度远超市场增速，连西贝这样的头部餐饮集团，都在中国汉堡赛道折戟。目前，这个小众赛道上的品牌已多达几百家，仅“汀字辈”的模仿者就有几十家。对于缺乏经验和资源的普通人来说，想在这片“红海”中脱颖而出，难度极大，成功概率微乎其微。
三、奶茶店：甜蜜背后的苦涩经营
无论在国内哪座城市，奶茶店的倒闭数量都稳居前列。2024年，超过90%的奶茶店老板都表示没赚到钱，甚至有人加盟奶茶店后亏损上百万。奶茶市场竞争白热化，价格内卷严重，几元一杯的低价奶茶随处可见。而且，随着年轻人健康意识的提升，对奶茶这类高糖饮品的需求逐渐减少，奶茶店的经营愈发艰难。
四、烤肉店：热度渐退，亏损不断
从餐饮老板的平均亏损金额来看，烤肉店仅次于火锅店。北京以数字命名的网红连锁烤肉店，狗哥就经手了数十家倒闭的；全国连锁的老田家也在频繁撤店，各地的白牌烤肉店倒闭的更是不计其数。如今，年轻消费者越来越不喜欢需要自己动手烤制食物的餐厅，烤肉店的市场需求在不断萎缩。
五、面包店：高价与滞销的恶性循环
曾经连续多年霸榜必吃榜的面包品牌，今年却成了倒闭“大户”。如今的面包价格高得离谱，不到一斤重的面包要卖三十几块才能盈利。走薄利多销路线也不可行，一方面总部有规定限制，另一方面店铺租金高昂，地理位置不允许。其他面包店也面临同样的问题，一个拳头大的面包动辄十几块甚至二十块。有记者调研发现，定价不足10元的面包产品在店铺中占比不到10%，还限量供应，生怕影响高价产品的销售，整个行业陷入了消费者吃不起、商家卖不掉的僵局。
六、网红餐饮项目：快速兴起，迅速消亡
那些平均生命周期不超过3个月的网红餐饮项目，看似火爆，实则暗藏陷阱。这类项目“短平快”，但往往赔钱也快。餐饮快招公司最爱包装这类项目，瞄准的就是没什么生活阅历、餐饮创业经验为零的年轻人。这些年轻人大多拿着父母给的启动资金，盲目跟风，连基本的账目都算不清楚，很容易上当受骗，最后血本无归。
七、零食店（俄罗斯商品馆）：换汤不换药的“坑”
零食店本就同质化严重，产品大多来自食品工厂，毫无差异化可言。近期，不少零食店换了个“马甲”，摇身一变成了“俄罗斯商品馆”，打着进口商品的旗号吸引消费者。尽管相关部门已开始监管，但仍有不少人上当受骗。就像狗哥遇到的一位倒闭火锅店老板，又跑去加盟了一家根本没有俄罗斯商品的“俄罗斯商品馆”，结果可想而知。
餐饮创业路漫漫，选对方向至关重要。避开以上这7大“雷区”品类，能帮你少走很多弯路。如果您觉得这篇文章对您有帮助，不妨分享给身边准备创业的朋友，让大家一起在餐饮创业的道路上谨慎前行！
