[贷款损失准备]疫情催生“共享员工”模式；西贝获1.2亿贷款；海底捞或损失50亿

在疫情的阴影下，餐饮企业的日子都不好过，关店、停业、亏损，生存一下子成了难题。

盒马在业内首创“员工共享”模式，给餐企带来一些帮助；“贷款”发工资也撑不过三个月”的西贝获得了4.3亿元的授信贷款；海底捞全国门店关闭，投行预计亏损在50亿元；员工自愿申请减薪与企业共度难关，老乡鸡董事长却直接撕掉，宁愿亏5亿也要让员工有饭吃……

2020年春节后的第一篇周报，合加盟整理了15条行业资讯，一起来看下疫情之下餐饮企业的生存百态。

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【西贝获1.2亿贷款，重新评估上市的可能性】

此前，西贝董事长贾国龙曾预计受疫情影响，西贝春节前后一月时间将损失营收7-8亿元，贷款发工资也撑不过3个月。一周后，西贝餐饮获得了浦发银行4.3亿元的授信，其中1.2亿元已于2月7日到账，主要用于支付西贝将要发出的员工工资。贾国龙称，这笔贷款的利率在基准利率基础上下调了一些。

在这期间主动找上门来为西贝提供帮助的不止浦发银行一家，另有多家银行也都表示要为西贝提供贷款，还有投资机构要注资入股。西贝的合作伙伴也预付5000万元，买了西贝的餐券以表支持。有了这些支持，贾国龙说并未度过危机，而是“缓下来了”。

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【老乡鸡董事长手撕员工减薪请愿书：亏5亿宁愿卖房卖车！】

老乡鸡品牌创始人、董事长束从轩表示，保守估计在疫情期间的损失有5亿元。虽如此，但顾客和员工的安全更重要，5亿元的损失不足为惜，要向一线医护人员致敬。束从轩提到，近期他收到了来自老乡鸡员工的签名按手印联名信，提出要与企业共度难关，“疫情期间不拿工资”。束从轩在视频中对此的回应是——直接撕掉！并喊话自己的员工“我们就是卖房、卖车也要千方百计保障你们有饭吃、有班上！”

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【央行：对受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮等不得盲目抽贷、断贷、压贷】

中国央行发布关于加强金融服务支持打赢疫情防控阻击战的通知。人民银行各级国库和商业银行代理支库要加强疫情防控财政专项资金拨付保障，开通资金拨付绿色通道，调配人员随时待命，做到随到随办。对受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但暂时受困的企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷。

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【香港青菜卖出肉价】

豆苗180港元1公斤、菜心50港元1公斤…从春节过后至今，中国香港特区多处街市里的蔬菜单价已超过肉价，市民称堪比“海鲜价”。但今年其价格上涨近乎翻倍的背后，部分亦与香港特区九成左右的蔬菜由中国内地供应，相关产业链各个环节受到新型冠状病毒疫情传播影响有关。香港特区的人口、土地面积和产业结构，决定了其自产食材无法自给自足。本地农产供应香港所需蔬菜的比例仅有1.8%。

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【员工共享模式“发酵”，多企业加入】

此次疫情影响下，盒马首创的“共享员工”模式被餐饮行业喻为“救命稻草”。盒马“外借”餐饮企业的员工来盒马“上班”，到岗后支付相应劳务报酬。此举既解决餐企人员待岗问题，也缓解零售业“用工荒”。

（1）自2月3日，盒马联合云海肴、西贝等餐饮品牌达成“共享员工”的合作后，陆续有餐饮、酒店、影院、百货、商场、出租、汽车租赁等32家企业加入进来。截至2月10日，已有企业员工1800余人加入盒马上岗。

（2）阿里本地生活服务公司正式推出“蓝海”就业共享平台。通过该平台，全国各地餐饮商户可统一为员工就近报名，选择成蜂鸟蓝骑士或附近商超便利店员工。计划第一批招收一万名蜂鸟骑手。

（3）京东7FRESH发布“人才共享”计划，邀请临时歇业的餐饮、酒店、影线及零售联营商户员工在此期间以短期打工的方式加盟。目前已经有大洋世家等多家餐饮企业员工开始到七鲜超市上班。

（4）每日优鲜与餐饮企业西贝、眉州东坡在人力调配上展开合作。由每日优鲜提供原材料，西贝和眉州东坡分别提供仓库和共计数百名员工，以按件计费的方式，为每日优鲜将毛菜加工成标品菜。目前，两家企业可在华北地区每天向每日优鲜提供10万件商品。

（5）沃尔玛、生鲜传奇、超市发、金虎等多家零售企业加入“员工共享”。

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【海底捞暂停营业，受疫情影响预计损失约50亿】

2月1日，继暂停营业近一周后，海底捞宣布延长暂停营业时间，重新营业时间待定。据中信建投贺燕青分析，由于疫情影响，海底捞经营业绩将受到影响。据其估算，预计公司2020年营收402.87亿元，归母净利润35.93亿元，由此估计疫情造成公司2020营收损失约50.4亿元，归母净利润损失约5.8亿元。（详情阅读：海底捞全国门店暂停营业，受疫情影响预计损失约50亿）

海底捞全国门店暂停营业，受疫情影响预计损失约50亿

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【北京发布餐饮服务单位防控指引：去餐馆吃饭要测体温】

北京市场监督管理局发布《新型冠状病毒感染的肺炎流行期间餐饮服务单位防控指引》。针对就餐环境《指引》明确，就餐环境应干净整洁，优先打开窗户，采用自然通风。在餐饮服务单位入口处设立体温测量处，对就餐人员进行体温测量，必要时进行复测；餐饮服务单位应控制就餐人数，原则上就餐人员间距宜1米以上。（详情阅读：北京市发布餐饮服务单位防控指引：去餐馆吃饭要测体温，就餐间距至少1米）

北京餐饮服务单位防控指引：去餐馆吃饭要测体温，就餐间距至少1米

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【文和友获近亿元投资，将在广州深圳开店】

加华资本2月6日宣布，旗下基金以近亿元人民币，独家投资湖南文和友。据介绍，文和友集团旗下经营文和友老长沙油炸社、文和友老长沙大香肠、文和友老长沙臭豆腐、MāMāCHá，湘春酒家等多家品牌。其中在长沙海信广场面积近20000㎡的“超级文和友”，成为长沙乃至湖南文旅代表性目的地。此外，超级文和友品牌将进入深圳与广州，计划打造具有当地市井文化的城市生活名片及年轻人的夜经济聚集地。

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【首例外卖员确诊新冠肺炎，多地已叫停餐饮外卖服务】

2月2日，深圳市疾控中心通报一名外卖小哥被确诊新冠肺炎。此后，深圳和成都的部分街道社区，以及山东淄博、河南驻马店等不少地区已经迅速跟进做出反应，叫停了各大外卖平台和餐厅的外卖服务。此时，大部分餐企补充现金流、变革自救的主要途径就是“关闭堂食，发力外卖”。疫情期间，外卖已经成为他们最重要甚至唯一的营收来源。

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【瑞幸咖啡否认指控，称报告论证方式存在缺陷】

2月3日晚间，针对美国做空机构浑水公司日前发出的做空报告，瑞幸咖啡终于发布澄清声明。瑞幸咖啡表示，其坚决否认报告中的所有指控，并认为该报告的论证方式存在缺陷，报告中包含的所谓证据无确凿事实依据，且报告中的指控均基于毫无根据的推测和对事件的恶意解释。

据悉，此前浑水公司在社交媒体Twitter发文称，其收到了一份长达89页的匿名报告，该报告以收集的25000多张小票，10000多个小时的门店录像以及大量内部天记录为证据，说明瑞幸咖啡从2019年第三季度开始捏造财务和运营数据，并已经演变成一场骗局。

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【美团启动商户帮扶举措，云海肴、周麻婆各获1000万元贷款】

2月4日，美团首批商户扶持贷款宣布到位，由美团生意贷联合光大银行、江苏银行共同为云海肴、周麻婆分别提供1000万元贷款。该笔款项将用于员工工资、店铺租金等方面支出，用以帮助商户平稳度过疫情。这也是美团2月1日启动商户帮扶举措后落地的首批贷款。美团还将为中小微商户提供不少于100亿额度规模的优惠利率贷款。

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【饿了么买菜覆盖38城60000门店】

疫情期间供应难，不少市民半夜在生鲜电商平台“抢菜”。为了解决蔬菜的供应问题，最近，饿了么联合优鲜菜场、菜文基、菜公社等生鲜商户，将全国38个城市的近60000家门店搬上“饿了么买菜”，随着返工潮的到来，门店营业率会逐步增加，饿了么线上买菜覆盖范围还将继续扩大。

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【德克士宣布减收加盟餐厅权利金和广告金】

德克士1月31日宣布，全国范围自2020年1月20日起至2月29日，德克士加盟餐厅（实收）权利金减收50%、（实收）广告金减收50%。此前，德克士及其母公司顶巧餐饮集团于大年初一捐赠中国红十字基金会100万元，用于采购防护衣、口罩等医疗用品。1月29日起，德克士通过自平台和第三方平台，开展为全国医护英雄暖心供餐行动。

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【眉州东坡王刚：损失已近7000万，但再难也不关店】

眉州东坡王刚坦言，在目前生意下滑8-9成的情况下，眉州东坡可能也只能撑不过三个月到半年，此次疫情给眉州东坡带来的损失7000万有余。面对如此巨大的损失，王刚并没有流露出任何消极的情绪，“不管多难，都绝不等死。”眉州东坡一边在做公益履行社会责任，另一边也制定了一套自救措施，核心包括两块：主攻外卖和开展平价菜站业务。

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【永辉超市李国：2020年开店目标150家】

永辉超市李国在接收采访时透露，2020年开店目标150家。2019年永辉超市全国新增门店205家（含38家百佳永辉门店）截止2019年12月31日，永辉超市全国已开业超市门店910家，筹建储备门店233家。